โรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เป็นสิ่งที่มนุษย์เราหนียังไงก็ไม่พ้น คนบางกลุ่มเลือกที่จะพึ่งยา สารเคมีทางการแพทย์ เพียงเพราะคิดว่ามันได้ผลดีที่สุด

แต่ทั้งที่จริงๆแล้ว การรับประทานอาหารอย่างถูกจุด และ หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ควรกิน นั้นมีผลดีมากกว่าการใช้ยาเสียอีก

ผมเชื่อว่าหลายๆท่าน ต้องเคยพบประสบการณ์ ไปทานน้ำพริกที่ร้านหนึ่ง อร่อยมากๆ แต่ไปอีกร้านกลับไม่อร่อยเลย ทั้งๆที่สีก็เหมือนกัน ทำไมจึงแตกต่างกันได้ขนาดนี้

หรือแม้กระทั่งการทำน้ำพริกเอง บางครั้งเราก็ยังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ ในวันนี้เราจะมาดูวิธีโดย อาจารย์ ศรีสมร คงพันธ์

น้ำพริกเครื่องปรุงรวมมิตร น้ำพริกแต่ละภาคจะใช้ส่วนผสมคล้ายๆกัน ส่วนใหญ่การทำน้ำพริกจะใช้เครื่องปรุงที่มีอยู่ในท้องถิ่น และตามฤดูกาลของผัก ผลไม้ที่มีอยู่ในช่วงนั้นๆ เป็นหลัก

นอกจากคุณค่าของสารอาหารในผักพื้นบ้านแล้ว การกินผักพื้นบ้านที่เหมาะสมกับสภาพของร่างการคือ กินผักตามฤดูกาล ผักจะสมบูรณ์มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักพื้นบ้านและผักเศรษฐกิจจะมีความแตกต่างกัน

“น้ำจิ้ม” ทำให้เรากินผักได้มากและกินได้อย่างอร่อย ผักที่เลือกกินกับน้ำพริกมีส่วนสำคัญที่ทำให้น้ำพริกนั้นเกิดความอร่อยและกินผักได้มากและหลากหลาย

คนจำนวนมากกลัวโรคเบาหวาน เพราะเป็นโรครุกเงียบ ผู้ที่เป็นมักไม่รู้ตัว มักจะพบโดยบังเอิญเช่น เมื่อไปตรวจร่างกายเพราะโรคอื่น โรคเบาหวานจะปรากฏต่อเมื่อถึงขั้นรุนแรง คนที่เป็นเบาหวานต้องระมัดระวังเรื่องอาหารพร้อมกับการรักษา

ถ้ากินอาหารที่มีเส้นใยของอาหารไม่พอหรือกินน้อย ทำให้การบีบตัวของลำไส้ใหญ่มีน้อย เมื่อการบีบตัวของลำไส้ใหญ่น้อยลง ก็ทำให้ระบบ ขับถ่ายเป็นไปอย่างลำบาก ทำให้เกิดโรคท้องผูก โรคริดสีดวงทวาร และอาจเกิดมะเร็งปลายลำไส้ใหญ่ได้ 

อาหารไทยเราใช้ไขมันและเนื้อสัตว์น้อย จึงเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ อาหารไทยของเราโดยทั่วไปจะมีไขมันประมาณร้อยละ 20 จะมากกว่าก็เพียงเล็กน้อย เนื่องจากส่วนประกอบของอาหารไทยเราเป็นเช่นนี้ จึงเป็นผลดีแก่คนไทย คนซีกโลกตะวันตกกินไขมันมากกว่าคนเอเชีย จึงมีอัตราเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งเต้านมมากกว่า

ความจริงแล้วอาหารไทยหลายๆ อย่างใช้ผักเป็นหลัก มีทั้งประเภทแกงเลียง แกงนพเก้า แกงหน่อไม้ แกงหัวปลี แกงส้ม แกงแค ก็เช่นกัน พวกยำใหญ่ ยำทวาย ยำถั่วพู ยำหัวปลี ยำกะหล่ำปลี ยำญวน เป็นต้น และประเภทจิ้ม

ขนมอบ ขนมที่คุ้นลิ้นขอคนไทย คือ ขนมเค้ก ขนมอบถ้ามีส่วนผสมแต่แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล ลิ้นเราจะได้แต่รสหวานนำ ถ้าจะเพิ่มความอร่อยต้องดื่มแก้กัน เครื่องดื่มนั้นต้องไม่หวาน มีความขมเล็กน้อย เพื่อให้ความขมของเครื่องดื่มคือไปข่มความหวานของขนม ทำให้ความเลี่ยนความหายไป

เพื่อน้อมเกล้าน้อมกระหม่อม รำลึกในพระมหากรุณาธิคุณล้นพ้น อย่างหาที่สุดมิได้ พระบาทสมเด็จ พระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทางตลาดยิ่งเจริญได้จัดตั้งจุดลงนามแสดงความอาลัย ณ.ลานกิจกรรม 60 ปี ทางเข้าลานจอดรถที่3 ด้านศาลพระพรหม